Sinaasappellikeur

- 6 grote (bloed)sinaasappels
- 500 g suiker
- 1 l witte rum

* De sinaasappels goed afwassen onder warm water en drogen.
* Met een dunschiller de schil eraf halen (zo weinig mogelijk van het wit meenemen).

* Snij de schil in zo dun mogelijke reepjes.
* De sinaasappels uitpersen.

* Het sap en de schil mengen met de suiker en de witte rum.

* Goed mengen tot de suiker is opgelost en dan in een grote pot of weckfles gieten.
* Goed afsluiten en minimaal 2 maanden laten staan op een koele en donkere plek.

* Na 2 maanden de likeur zeven.
* Koel bewaren.

Variatie:
* Cognac, brancy of vieux i.p.v. witte rum.
* 1 theelepel gemalen koriander, een mespuntje kaneel

Tips:
- Opdienen met een blokje ijs.
- Giet een scheutje in de koffie of over een bolletje roomijs.

Bron:
http://www.culinette.nl/sinaasappelcognac/

Klassieke kwarktaart

Deeg:
- 150 gr bloem
- 75 gr zelfrijzende bloem
- 90 gr boter in blokjes
- 55 gr suiker
- 4 el water of citroensap

Vulling:
- 1 kg plattekaas
- 150 gr suiker
- 4 eieren
- 1,6 dl room
- 35 gr bloem
- 10 gr puddingpoeder
- 1 el fijn geraspte schil van citroen of limoen (mag van hele limoen)

- springvorm van 26 cm doorsnede

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Zeef bloem en zelfrijzende bloem in kom.
* Wrijf de boter er doorheen. (gewoon met haak is ook in orde).
* Voeg de suiker en voldoende water of citroensap toe tot er een zacht deeg ontstaat.
* Wikkel het deeg in folie en zet 30 minuten koel weg.

* Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier en leg het in de springvorm.
* Zet 10 minuten koel weg.
* Prik gaatjes in het deeg.

* Klop de kwark en suiker romig.
* Voeg de eieren 1 voor 1 toe.
* Voeg de room, bloem, vanillepuddingpoeder en citroenschil toe.

* Giet de vulling in de vorm en bak 50 tot 55 minuten bij 180°C.

* Laat de kwarktaart volledig afkoelen.

Variatie:
* Een bokaal uitgelekte noordkrieken bij de vulling voegen.
* 500 g kwark + 200 g roomkaas + 330 g pasteibakkersroom (Soezie) + 80 g suiker (ipv 150 g).

Bron:
http://donnacaramella.blogspot.be/2012/01/klassieke-kwarktaart.html

Stamppot met ijsbergsla

4 personen      

- 800 gram kruimige aardappels
- 1 krop ijsbergsla 
- 100 gram magere spekblokjes
- 1 deciliter melk
- 1 ei
- vetstof
- zout en peper
- 3 eetlepels mosterd

- Aardappelen gaarkoken (ca. 20 min.) en even laten uitdampen.
- Spekblokjes uitbakken.
- De ijsbergsla schoonmaken en in fijne reepjes snijden. 

- Stamp de aardappelen tot puree en voeg melk, ei en vetstof toe.
- Breng de puree op smaak met zout en peper. 
- Voeg de mosterd, spekjes en de sla toe. 

Variaties:
- 100 g jonge kaas in blokjes snijden en aan de puree toevoegen.
- Een geutje Oxo toevoegen.
- Een scheutje azijn aan de puree toevoegen i.p.v. mosterd.
- Meng 1 geperste teentje knoflook en 1 eetlepel kerriepoeder door de puree. 
- Bestrooi met 50 g krokante uitjes.

Frambozen-cheesecake

Bodem:
- 200 gram bloem
- 50 gram suiker
- 100 gram roomboter
- 1 ei
- snufje zout

Vulling:
- 500 gram kwark
- 150 gram suiker
- 30 gram bloem
- 2 eieren
- 120 ml slagroom
 
- een handje diepvriesframbozen
- frambozenjam

* De oven voorverwarmen op 180 °C.

* Meng bloem, zout en suiker en snij daar de roomboter doorheen tot het eruit ziet als broodkruimels.
* Voeg het ei toe en meng tot het een samenhangend deeg is geworden.
* Inpakken in plastic folie en een half uurtje in de koelkast leggen.

* Rol het deeg uit en bekleed een ingevette springvorm met het deeg.
* Het deeg blindbakken gedurende ca. 10-15 minuten.

* Maak ondertussen het kwarkmengsel.
* Klop suiker en bloem door de kwark. 
* Doe de slagroom en twee eieren erbij.

* Schep de frambozen door het kwarkmengsel.
* Doe het kwarkmengsel in de bakvorm.


* De jam eventjes opwarmen om hem wat meer vloeibaar te maken.
* Druppel in een cirkel de warme frambozenjam op de kwark. 
* Trek er met een vork marmerstrepen in.

* Zet de taart in een voorverwarmde oven, op 180 °C graden gedurende 50-60 minuten.

* Laat ‘m afkoelen en eet pas de volgende dag, want dan is hij het lekkerste.

Bron: http://sabinakookt.wordpress.com/2010/10/12/frambozen-cheesecake/

Cheesecake uit de oven met citroen en sultanarozijnen

6 personen

- 50 g boter
- 150 g biscuitjes of kandijkoeken (Bastogne)
- 2 eidooiers
- 100 g fijne tafelsuiker
- 1,5 theelepel vanille-extract
- 500 g mascarpone
- 200 ml crème fraiche
- 2 eetlepels maïzena
- 75 g sultanarozijnen
- 1 citroen of 1 eetlepel citroenzeste

- room
- poedersuiker

springvorm met een doorsnede van 20 cm

* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Springvorm bekleden met bakpapier.

* De boter smelten.
* Doe de koekjes in een plastic zak en plet ze met een deegroller tot kruim.
* Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en druk het mengsel op de bodem van een springvorm glad met behulp van de achterkant van een lepel.
* Zet de vorm 10-15 minuten in de koelkast om op te stijven.

* Klop de eigelen en de suiker met een garde op tot een bleke massa. 
* De mascarpone losroeren samen met de crème fraîche en het vanille-extract.
* Hieronder het eigeel-suiker mengsel roeren en de gezeefde maïzena.

* Roer de sultana's en het citroenrasp door de massa.

* Giet bovenop de koekjesbodem en strijk de bovenkant glad.
* Strijk de bovenkant glad.

* Plaats de vorm op een bakplaat en bak de taart in 50-60 minuten op 180°C goudbruin.

* Zet de oven uit en laat de cheesecake met de deur op een kier afkoelen. Als de cake te snel afkoelt kunnen er scheuren ontstaan.

* Als de taart helemaal is afgekoeld - minstens 2 uur, maar liever een hele nacht - deze in de koelkast zetten. 
* Haal de taart voorzichtig uit de vorm en bestrooi hem met poedersuiker. 
* Snijd er punten van en serveer met een sliertje room.

* Kan een dag tevoren klaargemaakt worden.

Bron: http://www.vrouwonline.nl/koken/recept/265/cheesecake-uit-de-oven-met-citroen-en-sultanarozijnen

Witloof met gerookte zalm in de oven

4 personen

- 4 stronkjes witloof
- 1 groenten bouillonblokje
- 1 glas droge witte wijn
- 2 dl room
- 200 g mascarpone of roomkaas
- 4 plakjes gerookte zalm
- 100 - 200 g grijze garnalen
- 150 g gemalen kaas
- maïzena express
- peper (en zout)
- muskaatnoot
- 2 eetlepels fijngehakte peterselie

* De oven voorverwarmen op 200°C.

* Het witloof beetgaar koken in een bodempje water (ca. 15 min), samen met het bouillonblokje.
* Laat de stronkjes uitlekken en knijp voorzichtig het overtollige vocht eruit.

* De wijn opwarmen - op een laag vuurtje - samen met de room en een paar lepels kookvocht van het witloof.
* Hierin de mascarpone of roomkaas laten smelten en indien nodig de saus binden met de maïzena.
* Kruiden naar smaak met peper en muskaatnoot (voorzichtig met zout).

* De gerookte zalm in reepjes snijden.
* Leg de witloofrolletjes in een ovenschaal, strooi hierover de reepjes zalm en de helft van de garnalen.
* Overgiet met de saus en bestrooi met de kaas.

* Plaats in een voorverwarmde oven tot zich een bruin korstje gevormd heeft.

* Bestrooi met de rest van de garnalen en de peterselie en serveer.

* Lekker met gegratineerde aardappelpuree of pommes duchesse.

Variatie:
* De roomkaas of mascarpone vervangen door béchamelsaus.

Bananentosti

 1 persoon

- 2 sneetjes volkorenbrood
- 1 plakje extra belegen kaas
- 1 kleine banaan
- cayennepeper
- 1 plakje achterham
- 2 eetlepels boter

* Op een snede brood een plak ham leggen.
* Banaan schuin in plakjes snijden.
* Banaan op ham leggen en bestrooien met mespunt cayennepeper.
* Plak kaas op banaan leggen en afdekken met andere snee brood.
* Geheel goed aandrukken. 

* In hapjespan met antiaanbaklaag boter laten smelten.
* Tosti erin leggen en met deksel op pan op matig vuur in 5 min. goudbruin bakken.
* Halverwege met behulp van deksel of schuimspaan voorzichtig keren.

Variatie:
* Ham met mosterd bestrijken.

Bron:
AllerHande 04 2004