- 200 g zelfrijzende bloem
- 120 g gedroogde cranberry's
- appel- of cranberrysap
- 4 eieren
- 225 g suiker
- 1 snufje zout
- 170 g boter
- 1 koffielepel vanille-extract of 1 zakje vanillesuiker
- 1 appel (geen moesappelen)
* Oven voorverwarmen op 180°C.
* Bloem zeven.
* De gedroogde cranberry's even laten weken in appel- of cranberrysap.
* De eieren samen met de suiker en het zout witgeel kloppen.
* Vanille-extract toevoegen.
* Laat ondertussen de boter op een heel zacht vuurtje smelten (boter
mag zeker niet bruin worden).
* Giet dit al kloppend voorzichtig onder
het eiermengsel.
* Vouw er de gezeefde bloem onder en zorg dat alles goed
vermengd is.
* Laat de veenbessen goed uitlekken.
* Schil de appel en snij in kleine blokjes.
* Meng het fruit voorzichtig onder
het deeg.
* Doe het deeg in een beboterde springvorm van +/- 24 cm.
* Bak gedurende een 55-tal minuten (afhankelijk van de oven) in een
voorverwarmde oven op 180°.
* Check met een breinaald of de taart gaar is.
Let wel, de veenbessen geven wat rood vocht af dus helemaal droog zal
de naald er niet uitkomen.
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2011/01/cranberry-appelcake.html (recept met verse cranberry's)
zondag 31 maart 2013
zaterdag 30 maart 2013
Tiramisu met appeljenever
6-8 personen
- 1 appel (bv. Jonagold)
- 8 grove speculaasjes
- 1 dl appeljenever + wat extra
- 100 g Luikse siroop
- 3 eieren
- 105 g kristalsuiker
- 1 dl room
- 500 g mascarpone
* Snij de appel in kleine blokjes.
* Kruimel de speculaas fijn en bedek hiermee de bodem van het dessertglas.
* Doe de appeljenever samen met de Luikse siroop en de appelblokjes in een pannetje en zet op een laag vuurtje.
* Roer af en toe eens om tot het een glad sausje vormt.
* Laat afkoelen.
* Splits de eieren.
* Klop de eidooiers met een deel van de suiker witgeel.
* Meng de slagroom met de mascarpone en het geklopte eigeel.
* Klop de eiwitten op met de rest van de suiker en spatel door het geheel.
* Leg een laagje mascarpone op de speculaasbodem, daarboven leg een laagje appelblokjes, een laagje van de saus en opnieuw een laagje van de mascarpone.
* Plaats minstens 4 uur in de koelkast en net voor het serveren kan je nog dresseren met wat saus bovenaan.
* Je kan er ook eventueel nog een klein glaasje appeljenever bij serveren.
Bron:
http://allegaartje.wordpress.com/2011/01/10/1001/
- 1 appel (bv. Jonagold)
- 8 grove speculaasjes
- 1 dl appeljenever + wat extra
- 100 g Luikse siroop
- 3 eieren
- 105 g kristalsuiker
- 1 dl room
- 500 g mascarpone
* Snij de appel in kleine blokjes.
* Kruimel de speculaas fijn en bedek hiermee de bodem van het dessertglas.
* Doe de appeljenever samen met de Luikse siroop en de appelblokjes in een pannetje en zet op een laag vuurtje.
* Roer af en toe eens om tot het een glad sausje vormt.
* Laat afkoelen.
* Splits de eieren.
* Klop de eidooiers met een deel van de suiker witgeel.
* Meng de slagroom met de mascarpone en het geklopte eigeel.
* Klop de eiwitten op met de rest van de suiker en spatel door het geheel.
* Leg een laagje mascarpone op de speculaasbodem, daarboven leg een laagje appelblokjes, een laagje van de saus en opnieuw een laagje van de mascarpone.
* Plaats minstens 4 uur in de koelkast en net voor het serveren kan je nog dresseren met wat saus bovenaan.
* Je kan er ook eventueel nog een klein glaasje appeljenever bij serveren.
Bron:
http://allegaartje.wordpress.com/2011/01/10/1001/
donderdag 28 maart 2013
Mosselsaus
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel mosterd
- 2 eetlepels dikke yoghurt
- 1 eetlepel pittasaus
- peper
- 1 eetlepel pittasaus
- peper
- dille
- viskruiden
- tabasco
* Mayonaise, citroensap, mosterd, yoghurt en pittasaus goed door elkaar roeren en eventueel aanlengen met wat water, mosselnat of witte wijn.
* Kruiden met peper, dille, viskruiden en tabasco.
* Mayonaise, citroensap, mosterd, yoghurt en pittasaus goed door elkaar roeren en eventueel aanlengen met wat water, mosselnat of witte wijn.
* Kruiden met peper, dille, viskruiden en tabasco.
http://missaiesj.be/recepten/mosselsaus/
woensdag 27 maart 2013
Chocoladepudding met Baileys
4 personen
- 500 ml melk
- 4 eetlepels chocoladepuddingpoeder (afgestreken)
- 4 eetlepels suiker (afgestreken)
- 100 ml Baileys
- 50 g chocolade
* Chocoladepudding maken met de melk, suiker en puddingpoeder.
* Likeur door de pudding roeren.
* Verdeel de pudding over 4 dessertglazen en laat afkoelen.
Tip:
- Versieren met slagroom, cacao en/of amandelschilfers.
- 50 g chocolade in stukjes hakken en door de pudding roeren.
- 500 ml melk
- 4 eetlepels chocoladepuddingpoeder (afgestreken)
- 4 eetlepels suiker (afgestreken)
- 100 ml Baileys
- 50 g chocolade
* Chocoladepudding maken met de melk, suiker en puddingpoeder.
* Likeur door de pudding roeren.
* Verdeel de pudding over 4 dessertglazen en laat afkoelen.
Tip:
- Versieren met slagroom, cacao en/of amandelschilfers.
- 50 g chocolade in stukjes hakken en door de pudding roeren.
maandag 25 maart 2013
Remouladesaus
- mayonaise
- 1 eieren, hardgekookt
- 1 kleine sjalot
- een handvol peterselie
- een tiental takjes bieslook
- 8 kleine augurkjes
- 1 koffielepel kappertjes
- peper en zout
* Mayonaise maken met dragonazijn.
* De eieren, sjalot, peterselie, bieslook, augurkjes en kappertjes fijnhakken.
* Voeg geleidelijk mayonaise toe tot alle ingrediënten bedekt zijn met een laagje mayonaise. Ze moeten er niet in zwemmen.
* Op smaak brengen met peper & zout.
* Voeg eventueel nog wat meer augurk of kappertjes toe, dit naar smaak.
Tips:
- Wat verse dragon fijnhakken samen met de andere kruiden i.p.v. dragonazijn.
Bron:
http://missaiesj.be/recepten/tartaarsaus/
- 1 eieren, hardgekookt
- 1 kleine sjalot
- een handvol peterselie
- een tiental takjes bieslook
- 8 kleine augurkjes
- 1 koffielepel kappertjes
- peper en zout
* Mayonaise maken met dragonazijn.
* De eieren, sjalot, peterselie, bieslook, augurkjes en kappertjes fijnhakken.
* Voeg geleidelijk mayonaise toe tot alle ingrediënten bedekt zijn met een laagje mayonaise. Ze moeten er niet in zwemmen.
* Op smaak brengen met peper & zout.
* Voeg eventueel nog wat meer augurk of kappertjes toe, dit naar smaak.
Tips:
- Wat verse dragon fijnhakken samen met de andere kruiden i.p.v. dragonazijn.
Bron:
http://missaiesj.be/recepten/tartaarsaus/
zondag 24 maart 2013
Wafels met verse gist
- 25 g verse gist
- 5 dl melk
- 500 g spuitwater
- 4 eierdooiers
- 2-3 eetlepels (vanille)suiker
- 4 eiwitten
- 600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende)
- 200 g gesmolten, ongezouten boter
- een snufje zout
* Melk opwarmen tot lauw.
* De gist oplossen in een kopje lauwe melk.
* De rest van de melk verder opwarmen en hierin de boter laten smelten.
* De eigelen en de suiker luchtig kloppen.
* Hierbij de melk, het spuitwater, de opgeloste gist en stapsgewijs de bloem toevoegen. Stevig roeren om klonters te vermijden.
* Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw onder het beslag.
* Plaats de kom in een voorverwarmde oven bij 40-50°C gedurende 30-60 minuten.
* Het gerezen beslag even doorroeren en vervolgens de wafels bakken in een heet wafelijzer. (3 - 3,30 min. per wafel)
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2010/12/brusselse-wafels.html
- 5 dl melk
- 500 g spuitwater
- 4 eierdooiers
- 2-3 eetlepels (vanille)suiker
- 4 eiwitten
- 600 g gewone patisseriebloem (geen zelfrijzende)
- 200 g gesmolten, ongezouten boter
- een snufje zout
* Melk opwarmen tot lauw.
* De gist oplossen in een kopje lauwe melk.
* De rest van de melk verder opwarmen en hierin de boter laten smelten.
* De eigelen en de suiker luchtig kloppen.
* Hierbij de melk, het spuitwater, de opgeloste gist en stapsgewijs de bloem toevoegen. Stevig roeren om klonters te vermijden.
* Klop de eiwitten stijf met een snufje zout en vouw onder het beslag.
* Plaats de kom in een voorverwarmde oven bij 40-50°C gedurende 30-60 minuten.
* Het gerezen beslag even doorroeren en vervolgens de wafels bakken in een heet wafelijzer. (3 - 3,30 min. per wafel)
Bron:
http://photo-copy-ann.blogspot.be/2010/12/brusselse-wafels.html
zondag 17 maart 2013
Bosvruchtentaart
4 personen
Bodem:
- 125 g petit-beurrekoekjes
- 125 g amandelnoten
- 125 g malse boter
Vulling:
- 250 g ricotta
- 250 g plattekaas
- 2 dl zure room
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel of vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 100 g frambozen
- 100 g braambessen
- 100 g bosbessen
Afwerking:
- een beetje bloemsuiker
- vanille-ijs (naar keuze)
* Oven voorverwarmen op 150°C.
* Haal de boter op voorhand uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
Bodem:
* Doe de petit beurrekoekjes en de amandelnoten in de hakmolen van de keukenmachine.
* Maal alles fijn en doe er stukjes malse boter in.
* Zet de machine aan en laat ze draaien tot al de boter onder de koekjeskruimels en amandelnoten gemengd is.
* Bedek de bodem van de springvorm met een rondje bakpapier.
* Schep het koekjesmengsel in de springvorm en verdeel het ‘deeg’ egaal over de bodem. Druk het mengsel stevig aan met je vingers.
* Plaats de springvorm in de koelkast en laat de taartbodem opstijven en koelen.
Vulling:
* Neem een mengkom en schep er de platte kaas en de ricotta in.
* Schep er de zure room bij.
* Breek de eieren erin en meng alle ingrediënten even door mekaar.
* Voeg nu de suiker en de vanillesuiker toe.
* Los het maiszetmeel of puddingpoeder op in een scheutje water.
* Roer met een vork om het zetmeel op te lossen en schenk het mengsel in de mengkom.
* Haal de springvorm met de taartbodem uit de koelkast en schep de vulling erin.
* Verdeel de vruchten over het hele oppervlak van de taart. Laat ze een beetje in het beslag zakken.
* Plaats de taart in de voorverwarmde oven van 150°C.
* Laat ze 70 tot 80 minuten bakken.Het hart mag nog een beetje zacht zijn. (Als je met de taart schudt, zie je een beetje beweging.)
* Laat de taart afkoelen in de oven.
* Geef de taart ruim de tijd om af te koelen, waardoor ze een stuk steviger wordt. Reken hiervoor toch minstens 2-3 uur.
* Serveer met een beetje bloemsuiker erop en een bolletje vanilleijs.
Tip:
- Kan ook met diepgevroren vruchten.
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/bosvruchtentaart
Bodem:
- 125 g petit-beurrekoekjes
- 125 g amandelnoten
- 125 g malse boter
Vulling:
- 250 g ricotta
- 250 g plattekaas
- 2 dl zure room
- 3 eieren
- 100 g suiker
- 1 eetlepel maïszetmeel of vanillepuddingpoeder
- 2 eetlepels vanillesuiker
- 100 g frambozen
- 100 g braambessen
- 100 g bosbessen
Afwerking:
- een beetje bloemsuiker
- vanille-ijs (naar keuze)
* Oven voorverwarmen op 150°C.
* Haal de boter op voorhand uit de koelkast, zodat ze mals wordt.
Bodem:
* Doe de petit beurrekoekjes en de amandelnoten in de hakmolen van de keukenmachine.
* Maal alles fijn en doe er stukjes malse boter in.
* Zet de machine aan en laat ze draaien tot al de boter onder de koekjeskruimels en amandelnoten gemengd is.
* Bedek de bodem van de springvorm met een rondje bakpapier.
* Schep het koekjesmengsel in de springvorm en verdeel het ‘deeg’ egaal over de bodem. Druk het mengsel stevig aan met je vingers.
* Plaats de springvorm in de koelkast en laat de taartbodem opstijven en koelen.
Vulling:
* Neem een mengkom en schep er de platte kaas en de ricotta in.
* Schep er de zure room bij.
* Breek de eieren erin en meng alle ingrediënten even door mekaar.
* Voeg nu de suiker en de vanillesuiker toe.
* Los het maiszetmeel of puddingpoeder op in een scheutje water.
* Roer met een vork om het zetmeel op te lossen en schenk het mengsel in de mengkom.
* Haal de springvorm met de taartbodem uit de koelkast en schep de vulling erin.
* Verdeel de vruchten over het hele oppervlak van de taart. Laat ze een beetje in het beslag zakken.
* Plaats de taart in de voorverwarmde oven van 150°C.
* Laat ze 70 tot 80 minuten bakken.Het hart mag nog een beetje zacht zijn. (Als je met de taart schudt, zie je een beetje beweging.)
* Laat de taart afkoelen in de oven.
* Geef de taart ruim de tijd om af te koelen, waardoor ze een stuk steviger wordt. Reken hiervoor toch minstens 2-3 uur.
* Serveer met een beetje bloemsuiker erop en een bolletje vanilleijs.
Tip:
- Kan ook met diepgevroren vruchten.
http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/bosvruchtentaart
Abonneren op:
Posts (Atom)