Minuutwafels

- 150 g boter - 6 eieren
- 500 g zelfrijzende bloem
- 250 ml melk
- 250 ml spuitwater
- 150 - 200 g suiker
- 2 pakjes vanillesuiker
- zout

* De boter smelten en laten afkoelen.
* De eieren splitsen.
* Het eiwit stijf kloppen.

* Meng de bloem met de melk, het spuitwater en de eidooiers.
* Voeg de gesmolten boter, de suiker, vanillesuiker toe.
* Meng voorzichtig het stijfgeklopte eiwit onder het beslag.

* Bak het beslag lichtbruin in een wafelijzer.

Bron:
Ons Kookboek

Speculaaskaastaart

6 personen

- 1 rol kruimeldeeg
- 3 eieren
- 100 g fijne suiker
- 1 eetlepel patisseriebloem
- 40 - 60 g speculaas
- 2 eetlepels amaretto
- 500 g volle plattekaas
- slagroom om af te werken 

- springvorm ca. 24 cm

* Oven voorverwarmen op 210 °C.
 
* Leg het kruimeldeeg met het bakpapier in een springvorm. Druk de zijkanten goed aan. 
* Maal de speculaas fijn in de keukenrobot

* Splits de eieren. 
* Klop het eigeel los en meng met de suiker en de bloem. 

* Voeg de speculaas bij het eiermengsel. 
* Voeg de amaretto toe. 
* Meng met de plattekaas. 

* Klop de eiwitten stijf en schep ze door het mengsel. 

* Schep alles in de springvorm en strijk de bovenkant glad. 

* Bak 30 à 35 minuten in de voorverwarmde oven. 

* Laat even afkoelen, haal uit de springvorm en laat verder afkoelen op een rooster. 

* Snij in spiezen en werk af met slagroom.
 
Bron:
http://nl.aldi.be/aldi_speculaaskaastaart_479.html

Appel-abrikozen taart

- 3-5 appels
- 8 gedroogde abrikozen
- 3 eieren
- 150 gram suiker
- 100 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 2 eetlepels amaretto
- 1 theelepel vanille extract
- 115 gram roomboter 

- springvorm ca. 24 cm

* Oven voorverwarmen op 175°C.

* Boter smelten en laten afkoelen. 
* Springvorm inboteren en bebloemen.

* Abrikozen in reepjes snijden.
* Appels schillen en vruchtvlees in kleine blokjes snijden (ca. 350 g).

* De eieren met de suiker luchtig kloppen (ca. 3 minuten).
* Amaretto en vanille-extract toevoegen en goed mengen.
* Bloem en bakpoeder toevoegen en mengen tot een glad beslag.
* De gesmolten boter toevoegen en opnieuw goed mengen.

* Zet de mixer uit en spatel de appel- en abrikozenblokjes door het beslag totdat alles met een laagje bedekt is.

* Giet het beslag in de springvorm en zet deze ongeveer 50 minuten in de oven bij 175 °C.

* Eventueel de laatste 20 minuten het gebak bedekken met een stuk aluminiumfolie indien de bovenkant te bruin wordt.

Bron:
http://www.onzefransekeuken.nl/

Witloftaart met ham

4 personen

- 1 rol bladerdeeg
- 350 g witloof
- 2 sjalotjes of 1 ui
- 1 dikke plak ham van 150 gram
- 25 g boter of 2 eetl. olijfolie
- 3 eieren
- 1 dl kookroom
- 1 theel. paprikapoeder of currypoeder
- versgemalen peper
- 100 g geraspte oude kaas of gruyère
- panko

- 4 kleine taartvormen Ø 10-12 cm of een springvorm of lage taartvorm 26 cm Ø

* Oven voorverwarmen op 200°C. 

* De taartvorm invetten en bekleden met het bladerdeeg.
* Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. 

* Bak de deegbodem in het midden van de oven in 12-15 minuten goudbruin en gaar. 

* Was de struikjes witlof, snijd de stronkjes eruit en verdeel de blaadjes in ringen. 
* Pel de sjalotjes en snipper ze. 
* Snijd de ham in smalle reepjes. 
* Verhit de boter of de olie en roerbak hierin witlof, sjalotjes en ham 3 minuten.

* De eieren loskloppen met de kookroom, paprikapoeder, peper en zout. 

* Bedek de gebakken taartbodem(s) met panko.
* Schep het witlofmengsel op de panko, strooi hierover de geraspte kaas en overgiet met het eimengsel.

* Bak de taart(jes) in het midden van de oven op 200°C circa 15-20 minuten. 

* Serveer er een frisse groene salade bij als u de witloftaart als hoofdgerecht eet.

Bron:

http://www.boodschappen.nl/recepten/witloftaart-met-ham/

Notencake

- 250 g gemalen noten (walnoten, hazelnoten of amandelen)
- 250 g tarwebloem
- 250 g boter
- 200 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker of 5 ml vanille-extract
- 1 zakje droge gist
- 4 eieren
- cognac
 
- cakevorm

* Oven voorverwarmen op 175°C.
* Cakevorm invetten en bestrooien met bloem.

* Meng de boter, de suiker en de vanillesuiker of vanille-extract en roer tot je een glad, schuimig mengsel bekomt. 
* Voeg een voor een de eieren toe en klop tot ze volledig door het boter-suikermengsel zijn opgenomen.
* Zeef de bloem en droge gist en meng onder het deeg.
* Voeg eventueel een scheutje cognac toe. 

* Doe het mengsel in een ingevette cakevorm. 
* Laat ca. 70 minuten bakken bij 175°C. 

* Laat afkoelen en bestrijk eventueel met glazuur om de cake een glanzend laagje te geven.

Glazuur:
- 200 g poedersuiker
- enkele lepels water
- citroensap (ca. 1/4 citroen) 

* Meng de poedersuiker met het water en citroensap tot een vloeibaar papje.
* Bestrijk de cake met het glazuur en laat opstijven.

Bron:
http://nl.aldi.be/aldi_notencake_557.html

Wit­lof met cas­se­ler­rib en port sa­lut

4 personen

- ca. 750 g witloof
- ca. 180 g port salut kaas
- 1 tuinkruiden bouillontablet
- 2 eetlepels grove mosterd
- 200 g casselerrib gegrild
- ca. 700 g krieltjes
- verse bieslook

* Oven voorverwarmen op 200 °C.

* Stronkjes witloof schoonmaken.
* Schil van kaas snijden, kaas in 8 gelijke plakjes snijden en plakjes nogmaals halveren.

* In pan met ruim kokend water met verkruimelde bouillontablet hele stronken witloof in ca. 5 min. beetgaar koken.
* Kookwater afgieten, witloof iets laten afkoelen en in lengte halveren.

* Witloof met snijkant naar beneden aansluitend in ovenschaal leggen.
* Bovenkant van witloof met mosterd bestrijken, op elk stuk witloof dubbelgevouwen plakje casselerrib leggen en daarop plakje kaas.

* Ovenschaal ca. 10 min. in midden van oven zetten tot kaas gesmolten is.

* Intussen krieltjes koken in ca. 20 minuten.
* Kookwater afgieten en bieslook erboven fijnknippen.

* Krieltjes over 4 borden verdelen.
* Witloof ernaast leggen.

Bron:
http://www.ah.nl/allerhande/#/recepten/515102/witlof-met-casselerrib-en-port-salut/

Mars-mousse

6 personen

- 4 marsrepen
- 50 ml melk
- 2 - 4 eetlepels cacaopoeder
- 50 g walnoten
- 150 ml room
- 3 eiwitten
- chocoladeschaafsel van witte chocolade

* De marsrepen in stukjes snijden en de walnoten in stukjes hakken.

* Giet de melk in een pan met dikke bodem, voeg de stukjes mars, de gehakte noten en de cacaopoeder toe en laat opwarmen op een laag vuurtje.
* Laten de mars langzaam smelten onder voortdurend roeren.

* Eenmaal gesmolten een laten afkoelen onder regelmatig roeren.

* Klop ondertussen de room stijf.
* In een andere kom klop je de eiwitten stijf.

* Spatel eerst de room en vervolgens het eiwit voorzichtig onder de gesmolten marsrepen.

* Schep de mousse in schaaltjes, laat opstijven en decoreer voor het opdienen met room en chocoladeschaafsel. 

Tip:
- Vervang de mars door Snickers of Milky Way

Bron:
http://www.junnekesrecepten.be/recept/525