Tiramisu-kaastaart

- 250 gr boudoirs
- 60 ml gesmolten boter
- 30 ml sterke koffie
- 250 gr plattekaas 

- 250 gr mascarpone
- 210 gr fijne suiker
- 40 ml amaretto
- 3 eieren
- 35 gr vloeiende bloem of vanillepoeder

- Springvorm: 24-26 cm

 

* Oven voorverwarmen op 180°C.

 

* Verkruimel de koekjes en meng met de boter en de koffie.
* Druk het mengsel in de beboterde springvorm.

* Zet weg in koelkast terwijl je verder werkt.

 

* Klop de plattekaas en de mascarpone luchtig op met de suiker en de Amaretto. 

* Voeg er de eieren en de bloem aan toe. Roer goed glad. 

 

* Schep dit mengsel op de koekjesbodem. 

 

* Bak 50-60 min. op 180°C. 

* Laat de cake afkoelen in oven.

 

* Zet hem nog minstens 3u in de koelkast. 

 

* Eventueel afwerken met warme chocoladesaus.

 

Bron: https://www.la-cucina.be/recept/tiramisu-kaastaart

Kaastaart met speculoos en noten

6 personen

- 250 gr speculoos 

- 100 gr gepelde noten
- 100 gr boter
- 500 gr volle verse kaas 

- 250 gr fijne suiker

- 1 zakje vanillesuiker

- 2 eetlepels vanillepoeder

- 3 eieren

- 25 cl room

- springvorm: 24-26 cm

* Oven voorverwarmen op 180°C.

* Bekleed een springvorm met bakpapier.

* De noten en koekjes fijnmalen.

* Laat de boter smelten tot ze zacht is. (niet vloeibaar).

* De koekjes, noten en boter goed mengen en verdelen over de bodem van de vorm.

* Meng de kaas met de suiker, de vanillepoeder en de eieren.

* Voeg er dan de room aan toe en roer alles glad.

* Giet de kaasmengeling over de taartbodem.

* Bak de taart 50-60 minuten in het midden van de oven.

Bron: https://www.kookweb.be/menu_detail.php?Kaastaart%20met%20speculoos%20en%20noten

Cake met honing, yoghurt en walnoten

- 200 gram lichte basterdsuiker
- 170 gram boter, licht gesmolten 

- 3 eieren

- 1 el vanille extract
- 250 ml yoghurt
- 100 ml vloeibare honing

- 250 gram zelfrijzend bakmeel

- handvol gehakte walnoten plus beetje extra

 

* Oven voorverwarmen op 180 °C. 

 

* Mix de boter met de suiker.
 

* Voeg een voor een de eieren toe. Voeg pas een ei toe als het vorige ei helemaal is opgenomen.
 

* Mix het vanille extract door het beslag.
 

* Meng in een aparte kom de yoghurt met de honing.

* Mix nu de helft van het zelfrijzend bakmeel door het ei/suiker/boter beslag.
 

* Mix daarna de helft van yoghurt/honing door het beslag.
 

* Herhaal dit nogmaals.
 

* Voeg nu de handvol walnoten toe en roer alles nogmaals goed door elkaar.
 

* Bekleed een springvorm met bakpapier en stort het beslag in de vorm.
 

* Bestrooi met de extra walnoten
 

* Zet 60 minuten in de oven bij 180 °C.
 

* Prik er met een mes in en als het mes schoon blijft is de taart klaar.

 

Bron: https://www.curls-culinair.nl/nagerechten/cake-recept-honing-yoghurt-en-walnoot/

 

Clafoutis met peren

- 4 - 5 zachte peren bv. Doyenne

- 4 eieren

- 125 g kristalsuiker

- 125 ml room

- 125 g bloem

- 4 eetlepels amandelpoeder

- amandelschilfers

 

* Oven voorverwarmen op 180 °C.

 

* Schil de peren en verwijder het klokhuis.

* Snijd ze in blokjes van ongeveer een centimeter.

 

* Klop de eieren met de suiker luchtig in een kom.

* Roer de room en de amandelpoeder erdoor.

* Zeef de bloem en spatel hem er voorzichtig onder tot je een homogeen beslag krijgt. 

 

* Neem een ronde taartvorm en bestrijk met vloeibare boter.

 

* Schik de perenblokjes op de bodem en overgiet ze met het beslag.

* Bestrooi met amandelschilfers. 

 

* Bak de taart ongeveer 40 - 50 minuten in de oven.

 

* Haal de taart uit de oven, verwijder de vorm en laat afkoelen op een rooster. Snijd de taart in punten en serveer ze op dessertbordjes. 

 

Bron: https://www.solo.be/nl/recepten/clafoutis-van-peren/

Köttbullar

4 personen

Voor de gehaktballetjes 

- 500 gram rundergehakt
- 250 gram varkensgehakt
- 1 ui, fijn gesneden
- 1 teentje knoflook (geplet of gesneden)
- 100 gram broodkruimels
- 1 ei
- 5 eetlepels volle melk
- zout en peper

Voor de saus 

- scheutje olie
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 150 ml groentebouillon
- 150 ml runderbouillon
- 150 ml (slag)room
- 2 theelepels sojasaus
- 1 theelepel Dijonmosterd
 

* Meng het rundergehakt met het varkensgehakt met je vingers. 

* Voeg de ui, knoflook, broodkruimels en het ei toe en meng alles goed. 

* Voeg er dan de melk aan toe en kruid het met zout en peper.
 

* Maak kleine, ronde balletjes. 

* Leg ze op een bord. Dek het bord af en laat dit twee uur in de koelkast rusten (hierdoor zullen ze hun vorm beter behouden tijdens het bakken). 

 

* Verwarm de olie in een pan op een middelhoog vuur. 

* Als het warm is, voeg je er voorzichtig de balletjes aan toe. 

* Laat ze bakken tot ze aan alle kanten bruin kleuren.
 

* Doe de balletjes in een ovenschaal. 

* Bedek de schaal en plaats hem in de oven. 

* Laat de balletjes nog 30 minuten koken op zo’n 180 graden.
 

* Smelt de boter in een pan. 

* Doe er voorzichtig de bloem bij en blijf twee minuten stevig roeren. 

* Voeg er de bouillons aan toe en blijf roeren. 

* Doe dan nog de room, sojasaus en Dijonmosterd bij het geheel. 

* Breng het geheel zachtjes aan de kook zodat de saus dikker kan worden.
 

* Serveer het met frietjes, krieltjes of puree en veenbessencompote.

Bron: Ikea

Cheesecake met gekarameliseerde peren

- 3-4 peren
- 50-75 gram boter
- 50-100 g suiker
- 1/2 theelepel kaneel of speculaaskruiden
- 1/4 citroen (sap)

- 200 gram kaneelkoekjes, amaretti koekjes, kruidnoten ...  

- 60 g gesmolten boter

 

- 600 gram roomkaas
- 125 gram crème fraîche
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 2 eidooiers
- 1 eetlepel custardpoeder

- (1/2 citroen, rasp)

- 150 gram slagroom
- 1/2 eetlepel suiker

- Springvorm: diameter 24 - 26 cm.

- Oven voorverwarmen op 180 °C.

 

* Schil de peren en verdeel deze in 8 partjes.

 

* Smelt de boter op een middelhoog vuur.  

* Voeg de peer, suiker, speculaaskruiden of kaneel en het citroensap toe en meng alles door elkaar.

* Bak de peer ongeveer 5 minuten op een middelhoog vuur. Je zult zien dat de suiker zal gaan karameliseren en een mooi laagje om de partjes peer vormt. Voeg een klein scheutje water toe als je denkt dat het proces te snel gaat. 

 

* Zet een vergiet op een kom of bord en die hier de inhoud van de pan in. 

* Laat de peertjes afkoelen, het vocht wordt gebruikt om de vulling op smaak te brengen.

 

* Bekleed de springvorm met bakpapier. 

* De koekjes fijn malen in de keukenmachine en meng ze met de gesmolten boter. 

* Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk dit met de bolle kant van een lepel gelijkmatig aan.

* Bak de bodem 5-8 minuten en laat deze vervolgens wat afkoelen.

* Meng de roomkaas, crème fraîche en de 100 gram suiker door elkaar tot een gladde massa.

* Voeg er een voor een de eieren en de dooiers aan toe tot deze helemaal zijn opgenomen.
* Roer er nu de custardpoeder en een snufje zout goed doorheen en eventueel citroenrasp.
* Als laatste voeg je het [enigszins afgekoelde] vocht van de peren erdoor.

 

* Neem 8 stukjes mooie peer en bewaar deze in een bakje in de koelkast voor de afwerking. 

* Snijd de rest van de peer stukjes nog eens in de lengte door en verdeel deze over de bodem. 

* Giet er de vulling voorzichtig overheen en strijk glad.

 

* Verlaag de oventemperatuur naar 130 °C. Zet een braadslede onder het rooster en giet er een laag heet water in. De stoom geeft de taart een mooie egale bovenkant. 

* Zet de cheesecake op het rooster en bak de taart in 75 minuten gaar. 

* Zet de oven uit na 75 minuten maar haal de taart er nog niet uit. Laat dit nog een uur staan.

* De taart moet gestold zijn maar mag in het midden nog wel wat wiebelen. 

 

* Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna een nacht in de koelkast.

 

* Neem de taart uit de vorm en zet deze op een schaal. 

 

* Klop de slagroom met een beetje suiker stevig. 

* Snij de overgehouden partjes peer in de lengte door. 

* Zet 16 noppen slagroom op de taart en leg er de partjes peer tussen.

Bron: https://lekkertafelen.nl/recepten/bakken/taart/cheesecake-met-gekarameliseerde-peren/

https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/cheesecake/cheesecake-met-gekarameliseerde-peer-recept/

Griekse sperziebonen

- 1 ui 

- sperziebonen of snijbonen 

- 1 tot 2 rijpe tomaten
- olijfolie
- zout en peper

* De ui fijn snipperen.

* Boontjes schoonmaken en in stukken snijden.  

* De ui glazig bakken in de olijfolie. 

* Voeg nog een scheut olijfolie toe en doe de schoongemaakte (uitgelekte) boontjes erbij. Schep ze om en om, totdat alle boontjes met een dun laagje olie bedekt zijn.  

 

* Temper het vuur, leg plakken tomaat op de boontjes en bestrooi het geheel met wat zout en peper.

* Leg een deksel op de pan en laat de boontjes op een zacht vuur gaar stoven (ca. 45 min.).  

* NIET meer roeren, eventueel af en toe even met de pan heen een weer schudden. 

* Opdienen met rijst, feta en gehakt of stoofvlees.

Bron: https://genietenvaneten.blogspot.com/