Broodpudding

- 450 gr. oud wit brood
- 1 liter melk - ca. 100 ml melk om de bloem in op te lossen

- 180 gr. bruine suiker

- 3 eieren

- 200 gr. rozijnen

- 45 gr. puddingpoeder vanille

- 3 peperkoek sneetjes

- kaneel 
- scheutje kirsch of rum

 
* Melk opwarmen samen met de suiker, tot de suiker gesmolten is.

* Vanillebloem oplossen in ca.100 ml melk.

* De eieren klutsen.

* Doe het brood in een kom en giet er de gesuikerde melk over.
* Laat het brood hierin weken. 

* Plet het geweekte brood met een vork tot een dikke brij.
 

* Voeg er de rozijnen, de kaneel, de opgeloste vanillepoeder, kirsch of rum en de eieren bij. 

* Giet alles in een ingevette bakvorm.
 

* Laat 40 à 55 min. bakken in en voorverwarmde oven van 180 -190°C.

Tips:

- Appelstukjes, blauwe bessen, cranberry's toevoegen. 
- Bestrooi met poedersuiker of strijk in met abrikozen- of kweepeerconfituur.

Bron:

http://blog.seniorennet.be/adnillekes_brood_gebak/