Pagina's

zaterdag 18 augustus 2012

Ker­sen-ri­cot­ta­mous­se

4 personen

- 3 blaadjes witte gelatine
- 1/2 dl siroop uit potje kersen
- 40 g (amarena)kersen + 4 kersen voor garnering
- 2 dl slagroom
- 40 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 g ricotta (Italiaanse kaas)
- 60 g pure chocolade
- 4 plakken chocoladecake (a ca. 1 cm dik)
- (1 eetlepel Marasquin)



* Gelatine in ruim koud water ca. 5 minuten laten weken.
* Kersen in stukjes snijden.
* Vanillesuiker en stukjes kers door ricotta roeren. 

* In pan 1/2 dl siroop uit potje kersen verhitten.
* Gelatine goed uitknijpen en van vuur af in hete siroop oplossen.
* Door ricotta scheppen. 

* Chocolade grof hakken en door ricotta mengen.
* Slagroom met suiker stijf kloppen en door de ricotta met chocolade scheppen.

* Met uitsteekring uit plakjes cake 4 rondjes steken.
* Uitsteekringen bekleden met plasticfolie en op vier bordjes zetten.
* Rondjes cake in ringen leggen.
* Ricottamengsel erover verdelen en bovenkant gladstrijken.

* Mousse in koelkast in ca. 1 uur laten opstijven. 

* Ringen verwijderen en plasticfolie van mousse trekken. 
* Garneren met een kers.
·          
·   N.B. Het originele recept van Clara den Hartogh wordt gemaakt met gekonfijte amarenakersen en 1/2 dl amarenasiroop in plaats van cocktail cherries. Bij gebruik van amarenakersen de cake besprenkelen met ca. 1 1/2 eetlepel marasquin.

Tip:
 - Voor het uitsteken kunt u ook plastic bekers zonder bodem gebruiken.

Variatie:
* Stukjes chocoladecake op de bodem van een glas leggen. Hierover de ricottamousse gieten en laten opstijven.
* Cocktail cherries vervangen door ca. 100 - 150 g ontpitte noordkrieken.

Bron:

Geen opmerkingen:

Een reactie posten