Meloencocktail met surimi

4 personen

- 1 rijpe cavaillon meloen

- 250 gr. surimi

- sla

Saus:

- 1 1/2 dl. slagroom

- 6 el. mayonaise

- 1 el. citroensap

- 1 tl. paprikapoeder

- 1/2 tl. tabasco

- 1/2 tl. worcestershiresaus

- 1 el. fijngehakte bieslook

- 2 el. tomatenpuree of ketchup

- schijfjes citroen

- enkele cherrytomaatjes

* Snij de meloen in stukjes of maak meloenbolletjes.

* Snij de surimi in stukjes. 

* Schoongewassen sla in stukjes scheuren.

* Room stijfkloppen.

* Mayonaise, citroensap, paprikapoeder, tabasco, worcestershiresaus, tomatenpuree en bieslook door de stijfgeklopte room roeren. 

* Verdeel de sla over 4 borden. 

* Schep hierop de meloenbolletjes en de surimi en overgiet met de saus.

* Versier met een schijfje citroen en enkele gehalveerde kerstomaatjes.

Tips:

- Vervang de surimi door krab, zalm of tonijn.

- Vervang de room door dikke yoghurt.

- Een scheutje cognac, whisky, of sherry aan de saus toevoegen.