Werther's Echte Roomlikeur

- 1 fles jenever of vodka (40%)

- 245 Werther's snoepjes

- 150 ml karamelsiroop of hazelnootsiroop

- 125 ml koffieroom of 200 ml slagroom
- 1 eetlepel vanillesuiker of vanille-extract

* De snoepjes overgieten met jenever en goed roeren.

* Na 48 uur nogmaals goed roeren.

* Wanneer de snoepjes opgelost zijn, de siroop en koffieroom of slagroom door de likeur roeren. 

* 4 weken gekoeld bewaren.

Likeur van Cornus mas

- 1 kg cornus mas
- ca. 500 g suiker, eventueel bruine kandijsuiker
- 1 liter alcohol 40% jenever, gin, witte rum of wodka
- 1 kaneelstokje
- 2 - 3 kruidnageltjes
- 1 vanillestokje

* De gewassen bessen goed laten drogen en kneuzen of inprikken met een satépen.

* Suiker, alcohol, kaneelstokje, vanillestokje en kruidnagels toevoegen.

* Regelmatig schudden om de suiker te laten oplossen.

* Na 2 - 3 maanden de likeur filteren.

* Laat nog 1 maand rijpen.

Variatie:

- Sinaasappelschil of stukjes appel met schil of frambozen toevoegen.

Peren inmaken

Peren:

- 1 kg peren
- 1 liter water
- 1 eetlepel citroensap

Suikeroplossing:

- 1 liter water
- 200 ml witte wijn (muskaatwijn)
- 200 - 300 g suiker (afhankelijk van de zoetheid van de peren)
- 50 ml citroensap
- 2 - 4 steranijs
- 1 - 2 kaneelstokjes

- 2 kardemompeultjes
- 1 vanillestokje
- eventueel 1 takje citroentijm


* Peren schillen, eventueel halveren of vierendelen en het klokhuis verwijderen. Leg de geschilde peren meteen in water met citroensap.

* Doe de witte wijn, water, suiker, citroensap en de kruiden in een pan en breng het mengsel aan de kook tot dat de suiker is opgelost.

* Vul elke weckpot voorzichtig met de peren en overgiet met de suikeroplossing.

Wecken: 30 min. bij 90°C.