Pruimentaart a la mode de Linz

12 personen

- 375 g zelfrijzende bloem

- mespunt zout

- 175 g witte basterdsuiker

- 150 g roomboter en een beetje extra voor het invetten van de vorm

- 1 ei

- ca. 3 eetlepels melk

- 1 potje pruimenjam (bijv.  "Kruidige pruimenjam met rode port")

- 1 eetlepel koffiemelk

- amandelschaafsel

Vlaaivorm van 28 cm doorsnede.

Oven voorverwarmen op 180°C.

* Vorm invetten met wat boter. 

* Het ei los kloppen met de melk. 

* Meng bakmeel, basterdsuiker en zout in een kom en snij de boter er door tot erwtjesgrootte. 

* Doe er dan ook het ei/melk-mengsel bij en kneed alles tot een soepel deeg. 

* Laat het een halfuurtje in de koelkast rusten en rol het dan uit. 

* Bekleed met 3/4 deel van de deeglap de bodem en randen van de vlaaivorm. 

* Verdeel hier de pruimenjam over. 

* Rol de rest van het deeg weer uit en snij er repen van die je kruislings over de taart legt. Randjes goed aandrukken aan de zijkant. 

* Bestrijk de repen met wat koffiemelk en strooi de geschaafde amandelen over de taart. 

* Bak hem in ongeveer 40-50 min. gaar in de oven.

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1128773/Pruimentaart-a-la-mode-de-linz

Kruidige pruimenjam met rode port

- 1250 g pruimen
- 500 g geleisuiker 2:1
- 5 eetlepels suiker
- scheut rode port

- 1 theelepel speculaaskruiden of kaneel

* Halveer en ontpit de pruimen. 

* Kook de pruimen met een flinke scheut rode port kort tot ze zacht zijn. 

* Mix ze tot moes met de staafmixer. 

* Doe er dan de geleisuiker, de 5 eetlepels suiker en een theelepel speculaaskruiden of kaneel bij en laat, steeds roerend, alles zacht borrelend 5 minuten koken. 

* Schep de jam in schoongemaakte potjes, sluit meteen en zet ze een tijdje op z′n kop. Plak, na afkoeling, een etiket op de potjes.

* Lekker op een boterham, maar ook met ijs of yoghurt, of alles vulling van "Pruimentaart a la mode de Linz".

Bron: http://www.smulweb.nl/recepten/1128765/Kruidige-pruimenjam-met-rode-port

Roergebakken champignons met baby maïs

 4 personen

- 2 eetlepels olie om te bakken 
- 3 teentjes knoflook
- 1 ui
- 8 baby maïs kolfjes
- 300 gr verse champignons
- 1 eetlepel vissaus
- 1 eetlepel lichte sojasaus
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 theelepels maïzena
- 3 eetlepels water 

* Knoflook persen.
* Ui in blokjes snijden. 
* De maiskolfjes in schijfjes snijden. 
* De champignons in plakjes snijden.

* De ui glazig bakken, knoflook toevoegen en laten meebakken.
* Voeg de babymais toe en laat ca. 5 minuten meebakken.
* Voeg de champignons, vissaus, sojasaus en oestersaus bij het mengsel en laat koken tot de champignons iets zacht zijn, ongeveer 2 minuten. 

* Roer de maïzena en water samen in een kommetje zodat de maïzena wordt opgelost in het water, giet het dan door het champignonmengsel. 
* Laat de saus onder voortdurend roeren koken tot de saus dikker wordt en glanzend is. 

Bron: http://allrecipes.nl/recept/6028/roergebakken-champignons-met-baby-ma-s.aspx

Limonade met citroen en vlierbloesem

- 4 citroenen
- 700 ml water
- 3 eetlepels rietsuiker
- 2 eetlepels vlierbloesemsiroop
- 4 takjes munt

* Pers het sap van vier citroenen en doe dit samen met de suiker, vlierbloesemsiroop, takjes munt en mineraalwater in een grote kan. 

* Meng goed & klaar!

* Werk je glaasje eventueel af met wat ijsblokjes en takjes verse munt.

Bron: https://www.libelle.be/lekker/homemade-limonade-2/

Vlierbloesemsiroop met munt

- 30 schermen vlierbloesem
- grote bos munt
- 3 citroenen
- suiker (1 kg suiker op 1 liter vloeistof)
- citroenzuur (1 eetlepel op 1 liter vloeistof)

* Snij de citroenen in plakjes.

* Doe de vlierbloesemschermen en de munt in een kom en overgiet met water. 

* Leg er de citroenplakjes bovenop.

* Dek af en laat tenminste 24 uur staan.

* Zeef de vloeistof en breng samen met de suiker aan de kook.

* Voeg het citroenzuur toe.

* Giet de hete siroop in flessen.

Ingelegde rode kool met sinaasappel

- 1 rode kool (ca. 1 kg)
- 1 grote ui
- 75 g rozijnen

Kruidenazijn:
- sap en schil van 3 grote sinaasappels
- 3,5 dl rode wijnazijn
- 1.75 dl frambozenazijn
- 3 theelepels pimentbessen
- 3 theelepels zwarte peperkorrels
- 3 theelepels hele kruidnagels
- 2 laurierblaadjes, doormidden gescheurd
- 1 eetlepel bruine suiker

* Verwarm de ingrediënten voor de kruidenazijn op een zacht vuur tot de suiker is opgelost en laat nog 2 minuten koken.
* Laat afkoelen en eventueel een nacht trekken. 
* Zeef de kruidenazijn.

* Rode kool in vier snijden, kern verwijderen en fijnsnijden.
* De ui in ringen snijden.

* Meng de rode kool met de ui en de rozijnen en vlug hiermee de weckbokalen. 
* Overgiet de kool met de kruidenazijn.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C. 

Bron: Perfect Conserveren / Hilaire Walden

Atjar tjampoer ll

- 500 gr groenten naar keuze bv. chinese kool, witte kool, boontjes, wortel, paprika en bloemkool of broccoli
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel sambal
- 1/2 theelepel laos
- 1/2 theelepel djahé
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 25 gr suiker
- 1/2 liter natuurazijn
- 1/2 liter water

* Was de groenten en rasp ze.
* Pel de uien en knoflooktenen en snipper ze fijn.

* Verwarm een scheut zonnebloemolie in een grote stoofpan
* Fruit de ui en knoflook hier in
* Voeg alle specerijen toe en 1 el water
* Doe dan alle groenten erbij en roer even om.

* Giet de azijn en water hierover en kook het geheel op.
* Zet dan het vuur zachter en laat 10 minuten pruttelen
* Proef de groenten en voeg naar smaak evt. meer suiker, zout of specerijen toe.

* Kook alles nog even op, draai het vuur uit en doe de atjar in gesteriliseerde
potten.

* Laat de potten even een weekje staan zodat alle smaken lekker in kunnen trekken en klaar is je atjar.

* Ongeopend zijn de potten maanden houdbaar. Geopend ongeveer een week in de koelkast.

Variatie:
- Wecken: 15 min bij 100°C in plaats van de groenten 10 minuten te koken.

Bron: http://www.mijnhollandsekeuken.nl/pekelen-inmaken/atjar-tjampoer-zelf-maken/