Eenvoudig vanille-roomijs

- 1 blik gecondenseerde melk

- 500 ml slagroom
- 1 eetlepel vanille-extract

 

* Ingrediënten goed mengen.

 

* Giet het mengsel in de ijsmachine en laat draaien tot het ijs dik is (ca. 30-40 min.)

 

Bramen cakejes

- 160 gram bloem
- 2 tl bakpoeder
- snufje zout
- 1 tl kaneel
- 1 groot ei of 2 kleinere
- 125 gr crème fraîche
- 1 el melk
- 100 gr suiker
- 50 gr warm gesmolten boter
- 1 tl vanille extract
- 150 gr bramen (vers of diepvries)

- 5 kleine ramekins/souffléschaaltjes (of 10 muffinvormpjes)

 

* Oven voorverwarmen op 200 °C.

 

* Ramekins lichtjes invetten met boter.

 

* Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout en kaneel.

* Klop in een andere kom het ei los, meng de crème fraîche, melk, suiker, boter en vanille erdoorheen.

* Voeg de natte ingrediënten aan de kom met de droge ingrediënten toe. 

* Meng door elkaar, doe dit voorzichtig zodat je luchtigheid behoudt.

* Voeg de bramen toe en meng deze er ook weer voorzichtig doorheen.

* Verdeel het beslag over de ramekins/muffinvormpjes en bak in 15-20 minuten in de oven tot een satéprikker er droog uit komt.

* Garneer met nog wat extra bramen en eventueel wat poedersuiker.

 

* Kan zowel warm als koud gegeten worden.

Bron: https://www.francescakookt.nl/bramen-cakejes

Kokosrotsjes

- eiwitten
- snuifje zout
- 250 g poedersuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 250 g kokosnoot (geraspt)

 

* Oven voorverwarmen op 160 °C.

 

* Klop de eiwitten stijf met een snuifje zout. 

 

* Klop er lepel na lepel de poedersuiker en vanillesuiker door, tot je een glanzende meringue krijgt.

 

* Spatel er de geraspte kokosnoot door. 

 

* Schep (of spuit) toefjes van het beslag op een vel bakpapier op een bakplaat.

 

* Zet 15 à 20 minuten in de oven. 

 

 Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/14119/kokosrotsjes

Mousse van mascarpone en advocaat

8 personen

- 4 boudoirkoekjes
- 110 g witte chocolade
- 35 g suiker
- 1 blaadje gelatine (van 2 g)1 blaadje
- 2 eieren
- 170 g mascarpone
- 300 ml room
- 100 ml advocaat

 

* Laat het gelatineblaadje weken in koud water. 

 

* Splits de eieren. 

 

* Meng de 2 eidooiers met de suiker en klop samen op tot een lichtgele massa die als een lint van de klopper loopt. 

 

* Klop het eiwit stijf.

 

* Klop de room half stijf.

 

* Smelt de witte chocolade in de microgolfoven of au bain-marie. 

 

* Knijp de gelatine uit en roer door de gesmolten chocolade.

 

* Doe de mascarpone en de advocaat bij de opgeklopte eidooiers. 

 

* Doe de gesmolten chocolade en de half opgeklopte room bij de mascarpone. 

 

* Schep er voorzichtig het eiwit door. 

 

* Breek de boudoirkoekjes doormidden. 

 

* Verdeel de mousse over 8 glaasjes of potjes, en versier met een half boudoirkoekje.

 

* Breek de boudoirkoekjes doormidden.

 

* Verdeel de mousse over 8 glaasjes of potjes, en versier met een half boudoirkoekje.

 

Bron: https://www.libelle-lekker.be/bekijk-recept/3288/mousse-van-mascarpone-en-advocaat

Espresso-Baileys pudding

* 6 dl melk
* 1 dl espresso
* 3 eetlepels suiker
* 50 g vanille of chocolade puddingpoeder
* 3 eetlepels Baileys

* De melk en de espresso aan de kook brengen.

* Suiker toevoegen.

* Vanille of chocolade puddingpoeder oplossen in 2 eetlepels melk en bij de kokende espressomelk voegen.

* Enkele minuten laten doorkoken en dan de Baileys toevoegen.

* Laten afkoelen en versieren met geschaafde chocolade en/of slagroom

Worteltaart

- 350 g wortelen (schoongemaakt gewicht)
- 5 eieren
- 200 g boter
- 275 g donkerbruine suiker
- 350 g bloem
- 3 koffielepels bakpoeder
- 100 g gedroogde dadels zonder pit
- 100 g amandelschilfers
- bloemsuiker
- kaneel
- zout

* Oven voorverwarmen op 180 °C.

* Verwarm de boter op het vuur tot ze de kleur van hazelnoot heeft. Laat afkoelen.

* Schil en rasp de wortelen. 

* Snijd de dadels fijn en meng ze door de wortelrasp.

* Rooster de amandelschilfers goudbruin in een pan zonder vetstof.

* Doe de eieren in de mengkom van de keukenmachine en klop ze los met de bruine suiker (K).

* Giet er de gesmolten boter bij en meng goed. 

* Voeg er lepel per lepel de bloem aan toe terwijl de keukenmachine draait.

* Doe een snuifje zout en het bakpoeder bij het beslag. 

* Roer er dan de wortelen met dadels en de amandelschilfers door. 

* Kruid met een flinke snuif kaneel.

* Vet een grote bakvorm in met boter en bestuif met bloem.

* Giet het beslag in de bakvorm en bak de taart 45 tot 60 minuten in de voorverwarmde oven. 

* Als een prikvork of satéstokje schoon uit de taart komt, is ze klaar.

* Haal de taart uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

* Bestrooi de taart met bloemsuiker.

 

Bron: https://dagelijksekost.een.be/gerechten/worteltaart

Plaattaart met bacon, tomaat en ei

4 personen

- 2 el olijfolie
- 2 uien
- 400 g pizzadeeg of een rol bladerdeeg
- 125 g crème fraîche
- 150 g gerookte reepjes bacon
- 250 g cherrytomaatjes

- 4 eieren

- bieslook

- (geraspte kaas)

 

1 bakplaat

* Oven voorverwarmen op 220 °C. 

* Bak de uienringen in 5 min. zacht en glazig in de olijfolie.

* Rol intussen het deeg met het bakpapier uit en leg op de bakplaat. 

 

* Bestrijk het deeg met de crème fraîche. 

 

* Verdeel er de uienringen, baconreepjes en cherrytomaatjes over.
 

* Maak in de vulling 4 ‘kuiltjes’. Breek boven elk kuiltje een ei. 

 

* Bestrooi de taart met peper naar smaak (en geraspte kaas).
 

* Bak de plaattaart in de voorverwarmde oven in 15 - 20 min. gaar.

 

* Bestrooi de gebakken taart met 2 el fijngehakte bieslook.

 

Bron: Jumbo