Gestoofde peren

- 1 kg peren
- 2 dl rode of witte wijn

- 100 gr suiker

- 1 kaneelstokje

- 2 steranijs

- 3 kardemompeulen

- 3 kruidnagels

- 1 dl water

- 1 eetlepel sap of gelei van rode bessen of kweepeer

- sap van 1/2 citroen

- maïzena of aardappelbloem

* Peren schillen, halveren en klokhuis verwijderen.

* Kneus de kardemompeulen.

* Peren laten mals stoven samen met de wijn, water, citroensap, kruiden en suiker.

* Sap of gelei van rode bessen of kweepeer toevoegen. 

* Sap binden met maïzena of aardappelbloem. 

* Giet de saus warm over de peren en dien op. 

Crumble

- 120 gram ongezouten roomboter (koud)
- 175 gram bloem
- 90 gram kristalsuiker

* Snijdt de koude roomboter in blokjes.

* Doe alle ingrediënten in een schaal en meng tot een kruimelig deeg ontstaat. Let op dat de boter niet smelt.

* Bakken: 20-30 min. bij 175°C.

Variaties:
* Gebruik van lichte- of donkere basterdsuiker zorgt voor een karamelsmaak.

* Vervang een gedeelte van de bloem door kokosrasp.

* Voeg specerijen toe, zoals speculaaskruiden, kaneel of gemberpoeder toe.

Bewaren:

* Koelkast: 1 week.

* Diepvries: 3 maanden. Laat het dan ontdooien in de koelkast. Niet buiten de koelkast, dan wordt het te warm. Je kunt het ook bevroren gebruiken, maar houdt dan wel rekening met een langere baktijd.

Bron: Kruimeldeeg recept - Eenvoudig en snel een lekkere crumble!

Opgelegde rode kool

- 1/2 rode kool
- 6 eetlepels suiker (bruine suiker)
- 400 ml azijn
- 400 ml water
- 3 steranijs
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 4 laurierblaadjes
- 4 takjes tijm
- 4 pimentbessen of 4 kruidnagels
- ½ el zwarte peperkorrels

- (2,5 centimeter verse gemberwortel)


* Azijn, water, kruiden en suiker aan de kook brengen tot de suiker gesmolten is.

* Laten afkoelen, een nacht laten trekken en de kruiden uit de vloeistof zeven.

* Rode kool in dunne reepjes snijden.

* Bokalen vullen met de gesnipperde rode kool en overgieten met de marinade.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C.

TIP: Gebruik altijd de helft water en de helft azijn.