Chocolade clafoutis met peren

2 personen

- 1 ei
- 30 g suiker
- 30 g bloem
- 1 el cacao
- 1/2 zakje vanillesuiker
- 80 ml melk
- 35 g extra pure chocolade, geschaafd
- 1 peer

- 2 vormpjes waar een halve peer in past

* Oven voorverwarmen op 180 °C.

* Vet de bakvormpjes in met wat boter en bestrooi met een heel dun laagje suiker.

* De peer schillen, halveren en klokhuis verwijderen. 

* Doe in beide bakjes een halve peer met de bolle kant naar boven. 

* Het ei met de suiker en vanillesuiker lichtgeel kloppen.

* Voeg de melk toe. 

* Zeef bloem en cacao en voeg dit toe aan het mengsel, samen met de geschaafde chocolade.

* Dit dunne beslag giet je over de peer en zet je ongeveer 20 minuten in de oven. 

* Laat even afkoelen alvorens te lossen. 

* Kan zowel warm als koud gegeten worden. 

Stoofperen met porto

- 1 kg stoofperen (Gieser Wildeman)
- 250 ml rode port
- 250 ml water
- 100 gram suiker (bruine basterdsuiker geeft een diepere smaak)
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagels
- (1 steranijs)
- 1 citroenschil (alleen het geel)

* Halveer de geschilde peren en verwijder het klokhuis met een mes of een meloenboor.

* Breng de peren aan de kook, samen met de porto, het water, de suiker, het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil.

* Laat stoven op een zacht vuurtje tot de peren zacht geworden zijn. (ca. 2 uur)

* Verwijder het kaneelstokje, de kruidnagels en de citroenschil.

* Laat de peren afkoelen in het kookvocht. Dit zorgt ervoor dat ze nog meer smaak opnemen.

* Opdienen met een bolletje vanille-ijs.

Variatie:

- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor een extra diepe smaak.

- Experimenteer met verschillende kruiden, zoals steranijs, kardemom of gember.

Bron: Stoofperen met Port Recept | Heerlijk & Makkelijk Zelf Maken - Culinaire specialisten

Cheesecake met peren

8 personen

 
Korst:
- 200 g bloem
- 125 g boter
- 2 tl suiker
- ijswater met enkele druppels azijn

Vulling
- 300 g roomkaas
- 150 g riccotta
- 2 el room
- 2 eieren
- 75 g suiker
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 tl citroensap + rasp van 1 citroen
- 5 peren

- amandelschaafsel + 1 el suiker voor garnering

* Maak de korst door bloem, suiker, zout en boter in de keukenrobot te vermengen tot kruim. 

* Stort op het aanrecht en voeg kleine beetjes water toe tot een samenhangend geheel. Ook hier niet kneden, eerder samen drukken! 

* Plaats een nacht in de koelkast.

* Oven voorverwarmen op 200°C.  

* Maak de vulling door alle ingrediënten (behalve de peren) te mengen.

* Schil de peren en snijd in partjes.

* Rol het deeg uit tussen bakpapier en bak 10 minuten.

* Haal de taartbodem uit de oven, doe de vulling erin met de peren, bestrooi met amandelen en suiker

* Bak 40-50 minuten of tot de taart mooi goudbruin is

Bron: Smulweb