Cheesecake met peren

8 personen

 
Korst:
- 200 g bloem
- 125 g boter
- 2 tl suiker
- ijswater met enkele druppels azijn

Vulling
- 300 g roomkaas
- 150 g riccotta
- 2 el room
- 2 eieren
- 75 g suiker
- 1/2 tl vanille-extract
- 1 tl citroensap + rasp van 1 citroen
- 5 peren

- amandelschaafsel + 1 el suiker voor garnering

* Maak de korst door bloem, suiker, zout en boter in de keukenrobot te vermengen tot kruim. 

* Stort op het aanrecht en voeg kleine beetjes water toe tot een samenhangend geheel. Ook hier niet kneden, eerder samen drukken! 

* Plaats een nacht in de koelkast.

* Oven voorverwarmen op 200°C.  

* Maak de vulling door alle ingrediënten (behalve de peren) te mengen.

* Schil de peren en snijd in partjes.

* Rol het deeg uit tussen bakpapier en bak 10 minuten.

* Haal de taartbodem uit de oven, doe de vulling erin met de peren, bestrooi met amandelen en suiker

* Bak 40-50 minuten of tot de taart mooi goudbruin is

Bron: Smulweb