Gestoofde peren

- 1 kg peren
- 2 dl rode of witte wijn

- 100 gr suiker

- 1 kaneelstokje

- 2 steranijs

- 3 kardemompeulen

- 3 kruidnagels

- 1 dl water

- 1 eetlepel sap of gelei van rode bessen of kweepeer

- sap van 1/2 citroen

- maïzena of aardappelbloem

* Peren schillen, halveren en klokhuis verwijderen.

* Kneus de kardemompeulen.

* Peren laten mals stoven samen met de wijn, water, citroensap, kruiden en suiker.

* Sap of gelei van rode bessen of kweepeer toevoegen. 

* Sap binden met maïzena of aardappelbloem. 

* Giet de saus warm over de peren en dien op. 

Crumble

- 120 gram ongezouten roomboter (koud)
- 175 gram bloem
- 90 gram kristalsuiker

* Snijdt de koude roomboter in blokjes.

* Doe alle ingrediënten in een schaal en meng tot een kruimelig deeg ontstaat. Let op dat de boter niet smelt.

* Bakken: 20-30 min. bij 175°C.

Variaties:
* Gebruik van lichte- of donkere basterdsuiker zorgt voor een karamelsmaak.

* Vervang een gedeelte van de bloem door kokosrasp.

* Voeg specerijen toe, zoals speculaaskruiden, kaneel of gemberpoeder toe.

Bewaren:

* Koelkast: 1 week.

* Diepvries: 3 maanden. Laat het dan ontdooien in de koelkast. Niet buiten de koelkast, dan wordt het te warm. Je kunt het ook bevroren gebruiken, maar houdt dan wel rekening met een langere baktijd.

Bron: Kruimeldeeg recept - Eenvoudig en snel een lekkere crumble!

Opgelegde rode kool

- 1/2 rode kool
- 6 eetlepels suiker (bruine suiker)
- 400 ml azijn
- 400 ml water
- 3 steranijs
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 4 laurierblaadjes
- 4 takjes tijm
- 4 pimentbessen of 4 kruidnagels
- ½ el zwarte peperkorrels

- (2,5 centimeter verse gemberwortel)


* Azijn, water, kruiden en suiker aan de kook brengen tot de suiker gesmolten is.

* Laten afkoelen, een nacht laten trekken en de kruiden uit de vloeistof zeven.

* Rode kool in dunne reepjes snijden.

* Bokalen vullen met de gesnipperde rode kool en overgieten met de marinade.

* Wecken: 30 minuten bij 90°C.

TIP: Gebruik altijd de helft water en de helft azijn.

Clafoutis met druiven

6 personen

- 400 gram druiven

- 100 gram suiker
- 2 grote of 3 kleine eieren
- 1 theelepel vanille extract 
- 200 ml melk
- 100 gram bloem
- 30 gram boter

- gembersiroop 

- 1 eetlepel cognac (facultatief)
- poedersuiker naar smaak

* Was de druiven, dep ze droog met een schone theedoek. 

* Snij de druiven in 2 en verwijder de pitjes.

* Vet een ovenschaal in met wat boter, besprenkel ze met suiker en schik de druiven in de schaal.

* Meng de eieren met de suiker, melk, bloem, het vanille extract en gembersiroop tot je een glad beslag bekomt.

* Giet het beslag over de druiven en bak de clafoutis +/-45 min op 180°C tot hij goudbruin en gaar is.

* Serveer lauw op op kamertemperatuur (flink bestoven met poedersuiker!).

Variatie:

- Druiven 1 uur laten marineren in 50 ml muskaatwijn.

- Druiven met de cognac overgieten.

- Opdienen met een bolletje ijs.

Bron: Clafoutis met druiven - Empty the Fridge

Ei-Hamsalade

- 4 eieren, gekookt
- 2 lente-uien

- augurk
- 100 gr hamreepjes

- 4 boterhammen
- 5 gr bieslook
- 1 zakje rucola

Saus

- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl Dijonmosterd
- peper

* Eieren hard koken en in plakjes snijden.

* Lente-ui in dunne ringen snijden en augurk fijn hakken.

* Meng de yoghurt met de mayonaise, mosterd en peper in een grote kom.

* De eieren met de ham, lente-ui en augurk onder de saus scheppen.

* Rooster de boterhammen en beleg ze met rucola en de salade. 

* Bieslook fijn knippen en over de belegde boterhammen strooien. 

Sandwichrolletjes met ham en eiersalade

- 3 eieren 
- 3 eetlepels mayonaise 
- 2 eetlepels geraspte kaas 
- 1 theelepel kerriepoeder 
- peper 
- 5 sneetjes volkorenbrood 
- boter 
- 5 rechthoekige plakjes ham

* Kook de eieren in ca. 10 minuten hard. Pel de eieren en prak ze heel fijn. 

* Meng de mayonaise, geraspte kaas en kerriepoeder erdoor. 

* Breng de salade op smaak met peper. 

* Snijd de korstjes van de sneetjes brood en rol ze in de lengte iets uit. 

* Bestrijk de sneetjes heel dun met boter en leg de plakjes ham erop. 

* Bestrijk de ham met de eiersalade en rol de sneetjes brood in de lengte stevig op. 

* Rol elk rolletje stevig in plastic folie en leg de rolletjes minstens 2 uur in de koelkast. 

* Verwijder de plasticfolie en snijd de rolletjes in dunne plakjes. 

* Rangschik de sandwichrolletjes dakpansgewijs op een schaal.

Peren-meloensalade

4 personen

- 1 citroen
- 1 meloen van 700 gr
- 3 peren
- 2 eetlepel geschaafde amandelen

* Pers de citroen uit. 

* Snijd de meloen open, schep de pitten eruit, lepel het vruchtvlees eruit en snijd dit in blokjes. 

* Schil de peren, ontdoe ze van het klokhuis en snijd ze in even grote stukjes als de meloen.

* Schep de stukjes meloen en peer door elkaar met het citroensap en laat het mengsel een paar uur trekken in de koelkast, alvorens op te dienen.

* Verdeel het fruit in 4 porties. 

* Rooster de amandelen in een hete koekenpan tot ze lichtbruin kleuren. 

* Garneer de peren-meloensalade met de amandelsnippers

Variatie:

- Opdienen met pannenkoek, overgoten met advocaat.

- Grand-Marnier, witte wijn, sinaasappellikeur of kirsch toevoegen.