Rabarber & dadelchutney

- 50 g verse gember
- 300 ml rode wijnazijn
- 500 g appels
- 200 g ontpitte dadels
- 200 g gedroogde cranberries of rozijnen
- 1 eetlepel mosterdzaad
- 1 eetlepel currypoeder
- 400 g suiker
- 700 g rabarber
- 500 g rode ui
- 2 theelepels zout

* Gember raspen.
* Appels schillen en fijnhakken.
* Dadels fijnhakken.
* Rabarber in stukjes van ca. 2 cm snijden.
* Ui fijnhakken.

* Doe de uien in een grote pan samen met de gember en azijn. Breng aan de kook en laat dan 10 minuten sudderen. 

* Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de rabarber en breng aan de kook terwijl je roert. 

* Laat onafgedekt ongeveer 10 minuten sudderen tot de appels zacht zijn.

* Roer de rabarber erdoor en kook, onafgedekt, tot de chutney dik en jamachtig is (ongeveer 15-20 minuten). 

* Laat de chutney ongeveer 10-15 minuten staan en schep het dan in warme, schone potten en sluit ze. 

* Label de potten als ze zijn afgekoeld. 

* Bewaar minstens een maand voor je het gaat eten.

Bron: https://www.bbcgoodfood.com/recipes/5885/rhubarb-and-date-chutney

Opmerking: 

- Een theelepel (tl), in het Engels teaspoon (tsp), is een vaste maat: 4,9 ml. 

- Een eetlepel (el), Engels tablespoon (tbsp), is 14,8 ml.