Zoetzure rode bietjes

- 1,5 kg rode bieten

- 500 ml azijn (appelazijn, frambozenazijn ...)

- 250 ml water

- 250 g suiker

Kruiden naar smaak: 

- 2 blaadjes laurier

- 2 takjes tijm

- 4 kruidnagels

- 10 pimentkorrels

- 1 tl mosterdzaad

- 5 zwarte peperkorrels

- 1 steranijs

- stukje gember of gemberpoeder

- 1 - 2 chilipeper

* Spoel de rode bieten en kook ze gaar. Zomerbieten: ca. 30 - 40 minuten. Winterbieten: ca. 1,5 - 2 uur.

* Laat ze lichtjes afkoelen in koud water voor je ze pelt.

* Water en azijn aan de kook brengen, samen met de kruiden en suiker tot de suiker opgelost is.  (Gebruikte azijn: 7%)

* Snij de bieten in plakjes of blokjes en verdeel ze over gesteriliseerde bokalen.

* Schenk de warme siroop erbij en schroef de deksels dicht en laat minstens 2 weken rijpen. 

* Bewaren op een koele plaats: 4-5 maanden.

* Wecken: 30 minuten / 100°C.

Bron: Rode bietjes inmaken

Variatie:

- 3 delen azijn, 2 delen suiker en 1 deel water