Appel Amandelcake

10 personen

- 4 eieren
- 150 gr. kristalsuiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gr. roomkaas
- 180 ml zonnebloemolie
- 250 gr. bloem
- 1 zakje bakpoeder
- 1/2 tl. kaneel
- 2 appels
- 100 gr. amandelschaafsel

Oven voorverwarmen op 180°C. 

* Klop in een ruime kom de eieren, kristalsuiker, vanillesuiker tot de eieren lichtgeel worden.

* Roomkaas en zonnebloemolie toevoegen en kloppen tot het geheel gemengd is.

* Zeef de bloem, bakpoeder en de kaneel erbij en klop verder op lage snelheid. 

* Giet het beslag in een ingevette bakvorm, verdeel de appelstukjes bovenop en druk ze lichtjes aan. 

* Strooi de amandelschaafsel boven de appels en bak de cake in 30-40 minuten goudbruin en gaar. 

* Laat de cake voor 10 minuten afkoelen in de vorm en haal de cake er daarna uit. 

Airfrayer: 20 minuten op 170°C.

 
Bron: Appel Amandelcake - Uit de keuken van Fatima

Appelpannenkoeken met yoghurt

4 personen

- 200 gr griekse yoghurt (of stevige volle yoghurt)
- 1 ei
- 50 ml melk
- 1 el agavesiroop (of honing of maple syrup)
- 1 tl vanille extract
- 120 gr zelfrijzende bloem of 120 gr bloem en 1 tl bakpoeder
- 1 snuifje kaneel
- 1 grote appel

* Doe yoghurt, ei, melk, agavesiroop en vanille extract in een mengkom. 

* Mix dit los tot een gladde massa. 

* Doe er de zelfrijzende bloem bij samen met kaneel. Mix nog even.

* Schil de appel en snij in kleine blokjes of rasp hem en voeg dan toe aan het deeg.

* Verhit een pan met een scheutje olie.

* Schep zo'n 1,5el a 2el (per pannenkoekje) van het deeg in de pan. Maak de pannenkoekjes niet te groot, zo kan je er ook meer in één en dezelfde pan bakken.

* Bak ze mooi goudbruin langs beide kanten.

* Overgiet met honing, esdoornsiroop, agavesiroop of gesmolten speculaaspasta.

Variatie: vervang de appels door bessen, bananen of peren. 

Bron: Yoghurt pannenkoeken met appel - Snel, makkelijk en lekker

Paprika's wecken

* De paprika's in kleine stukjes snijden.

* Giet de paprikastukjes rauw in de weckpotten, flink aandrukken.

* Wecken: 60 minuten op 100°C.

Bron: HEX - passie voor zelfmaken: paprika's wecken

Broodschotel met appel

 4-5 personen

- 200 g oud brood
- 2 appels
- 100 g rozijnen
- 2 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 1 mespunt gemberpoeder of 1 theelepel gembersiroop
- 4 dl melk

- calvados, amaratto ...

* Laat de rozijnen wellen in de drank.

* Rooster de sneetjes brood goudbruin en snij ze in blokjes.

* Snij ook de geschilde appels in blokjes.

* Meng in een schaal het brood, de appels en de rozijnen.

* Klop de eieren met de melk, voeg er de kruiden en de suiker aan toe. Schenk dit mengsel over de inhoud van de schaal.

* Schep alles goed door elkaar, zodat het vocht in het brood trekt. 

* De weke massa goed aandrukken en strooi er nog wat kaneel over.

* Zet de schaal in de magnetron tot de stukjes appel zacht zijn en er geen vocht meer te zien is (ca. 10 min / 800)

* Laat nog 5 minuten staan alvorens op te dienen. 

Bron: Het Philips magnetron kookboek.

Zoetzure rode bietjes

- 1,5 kg rode bieten

- 500 ml azijn (appelazijn, frambozenazijn ...)

- 250 ml water

- 250 g suiker

Kruiden naar smaak: 

- 2 blaadjes laurier

- 2 takjes tijm

- 4 kruidnagels

- 10 pimentkorrels

- 1 tl mosterdzaad

- 5 zwarte peperkorrels

- 1 steranijs

- stukje gember of gemberpoeder

- 1 - 2 chilipeper

* Spoel de rode bieten en kook ze gaar. Zomerbieten: ca. 30 - 40 minuten. Winterbieten: ca. 1,5 - 2 uur.

* Laat ze lichtjes afkoelen in koud water voor je ze pelt.

* Water en azijn aan de kook brengen, samen met de kruiden en suiker tot de suiker opgelost is.  (Gebruikte azijn: 7%)

* Snij de bieten in plakjes of blokjes en verdeel ze over gesteriliseerde bokalen.

* Schenk de warme siroop erbij en schroef de deksels dicht en laat minstens 2 weken rijpen. 

* Bewaren op een koele plaats: 4-5 maanden.

* Wecken: 30 minuten / 100°C.

Bron: Rode bietjes inmaken

Variatie:

- 3 delen azijn, 2 delen suiker en 1 deel water

Druivenlikeur

- 1 kg rijpe druiven
- 1 liter brandewijn of jenever
- 250 g suiker
- 1 kaneelstokje
- 1 steranijs

- 2 kardemompeulen

* Druiven spoelen en droogdeppen.

* Leg de druiven in een grote pot die luchtdicht kan afgesloten worden. 
.
* Voeg suiker, kaneel en kruidnagels toe. 

* Giet er de brandewijn of jenever over.

* Laat minstens een maand trekken voor je de likeur proeft.

Bron: Druivenlikeur: zo maak je het heerlijke drankje zelf - Libelle

Appelgelei

- 1,5 l uitgelekt appelsap
- 1 - 1,5 kg suiker
- sap van 2 citroenen
- (citroenschil)

- kaneel
- 1 theelepel gember

- (125 gram gehakte gemberbolletjes)

* Doe de appelen in de pan,voeg er 2 l water bij en laat ze 20 minuten op een laag vuur koken.

* Giet de compote door een fijne zeef en vang het sap op.

* Voeg het citroensap (eventueel wat citroenschil) en suiker bij het appelsap in een grote kom.

* Breng aan de kook onder voortdurend roeren.

* Naar smaak kaneel,  gember en eventueel gehakte gemberbolletjes toevoegen.

* Schep het opkomende schuim eraf en haal de citroenschil eruit.

* Giet de warme jam in schoongemaakte potten.